Chi mi conosce bene sa che, oltre alla mia attività principale di Nutrizionista, ho sempre mille idee per la testa, e che non mi sottraggo alle iniziative che permettono una corretta divulgazione scientifica.
Le mie attività pertanto spaziano su diversi aspetti della Scienza dell’Alimentazione . . .
Biologa Nutrizionista
Specialista in Scienza dell'Alimentazione
Counsellor alimentare
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È vero che i prodotti decongelati non devono essere ricongelati? Dipende!☝🏼
❄️È possibile scongelare, cuocere e ricongelare un prodotto, ma non è corretto scongelare un prodotto e ricongelarlo senza averlo cotto. Il prodotto scongelato si può quindi ricongelare solo dopo opportuna cottura. Il congelamento degli alimenti a -18 °C impedisce lo sviluppo microbico senza però eliminare batteri e virus. Infatti, quando scongeliamo un prodotto, i batteri presenti possono riprendere la loro vitalità e, se le condizioni di tempo e di temperatura lo consentono, moltiplicarsi fino a raggiungere quantitativi nocivi per la salute. Con la cottura invece i microorganismi vengono in gran parte inattivati✅
Il prodotto scongelato non deve essere quindi ricongelato senza essere cotto perché aumenta il rischio di contaminazione da parte di batteri e virus in origine presenti nell'alimento crudo🦠
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